【食谱】甜蜜诱惑,自制拔丝地瓜挂糖浆秘籍

柠檬创意家居

【拔丝地瓜挂糖浆秘籍】
### 材料： - 地瓜（红薯）500克 - 白糖200克 - 水适量 - 清水或糖水适量（用于挂糖浆）
### 工具： - 平底锅或炒锅 - 筷子或叉子 - 碗或盘子（用于挂糖浆）
### 制作步骤：
1. "准备地瓜"： - 将地瓜洗净，去皮，切成滚刀块或厚片。
2. "炸地瓜"： - 在锅中加入足够多的油，油温升至5成热（约150）时，放入地瓜块，小火炸至表面金黄，捞出沥油。
3. "熬糖浆"： - 在另一个锅中加入适量水和白糖，用小火慢慢熬制。注意要不断搅拌，防止糖浆粘锅。 - 熬至糖浆颜色变为深琥珀色，滴入少量清水，如果糖浆迅速拉丝，说明糖浆已经熬好。
4. "挂糖浆"： - 将炸好的地瓜块放入锅中，快速翻炒，使每块地瓜都裹上糖浆。 - 翻炒过程中，糖浆会逐渐变硬，形成拉丝效果。
5. "装盘"： - 将裹好糖浆的地瓜块迅速倒入事先准备好的碗中或盘子里

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　　1. 这道菜主要就是地瓜和白砂糖!

　　2. 将地瓜去皮!

　　3. 将去皮的地瓜切成小块!

　　4. 在锅中放入一定量的油，将油加热!

　　5. 油热后将切好的地瓜块倒入油锅中，开始油炸!

　　6. 当炸到如图中一样深黄后边可出锅，这时说明地瓜已经熟透!

　　7. 把有倒掉，然后向锅中倒入一定量的水!

　　8. 向水中倒入准备好的白砂糖，开火让糖融入水中!

　　9. 用汤勺背部开始一个顺时针地搅拌，这是会起很多的泡沫!

　　10. 持续不停地搅拌，汤汁会变少，这是将火条小收汁!

　　11. 当泡沫完全消失，汤汁变成黄色的时候，就可以准备将炸好的地瓜倒入了，这也是最最关键的一步，这也是决定成功与否的一步!

　　12. 倒入地瓜后进行翻炒，让糖浆均匀地挂到地瓜上!

　　13. 翻过的过程中，不要太急，这时可以将锅端起来，远离火，防止将糖烧糊!当完全均匀后，就可以成盘了!

　　14. 入盘前可以向盘中放入一定量的熟油，这是防止糖浆粘到盘中上不好清理!

　　15. 美味的拔丝地瓜就成功了，色泽鲜亮，味道鲜美，你动心了么?

　　16. 拔丝地瓜的成功与否的关键就是看是否能够有拔丝出现，嘻嘻，小时还将拔丝地瓜放入凉的汽水中沾一下有木有啊!